书目详细信息
： 餐厅里的革命:从独乐乐到众乐乐
书目信息
| ISBN/价格： | 978-7-5535-2801-4:CNY56.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 餐厅里的革命/.(法) 安托万·德巴克著/.Antoine de Baecque/.黄可以译 |
| 出版发行项： | 上海:,上海文化出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 258页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 回声文库 |
| 提要文摘： | 本书介绍法国餐厅进化史, 分九个章节, 讲述法国烹饪界和餐饮界的重要人物, 描绘与这些人物息息相关的事件、作品和标志性地点, 比如: 博维利耶尔与巴黎皇家宫殿, 葛立莫与《美食年鉴》及其美食路线, 安托南·卡雷姆 (厨师帽的发明者) 与用“建筑系菜肴”进行的美食外交, 让·安泰尔姆·布里亚－萨瓦兰与他的《味觉生理学》 (中文版《厨房里的哲学家》), 埃斯科菲耶 —— 第一个现代意义上的“主厨”与他的烹饪改革等。每个章节后还附几道与该章节主要人物有关的菜谱。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 法国 |
| 中图分类： | TS971.205 |
| 个人名称等同： | 德巴克 著 |
| 个人名称次要： | 黄可以 译 |
| 记录来源： | CN TSG 20240314 |
