书目详细信息
： 食品安全与卫生学
书目信息
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9482-3:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全与卫生学/.白晨，黄玥编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 262页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 上海高校市级精品课程配套教材 |
| 提要文摘： | 将食品生产、加工及销售过程中涉及的食品安全与卫生问题分为食品安全危害因素及食物中毒、食品安全卫生与食品加工、食品安全管理与控制篇三个部分，阐述了食品安全的基本概念、食品安全与卫生学研究的主要内容，食品安全与卫生学的形成与发展；影响食品安全的生物性危害因素和化学性危害因素在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施 |
| 题名主题： | 食品卫生学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.6-43 |
| 个人名称等同： | 白晨 编著 |
| 个人名称等同： | 黄玥 编著 |
| 记录来源： | CN CQXH 20140826 |
