书目详细信息
： 食品安全与卫生学
书目信息
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3883-9:CNY52.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全与卫生学/.黄玥，白晨主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 324页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材 上海市高等学校一流本科课程配套教材 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、作用和污染食品的程度、对人体健康的影响与机制以及此影响的发生发展和控制的规律；食源性疾病的特点和预防；各类食品的卫生及管理；食品安全监督管理以及食品安全性评价的基本概念等内容。 |
| 并列题名： | Essentials of food safety and hygiene eng |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6-43 |
| 个人名称等同： | 黄玥 (女) 编著 |
| 个人名称等同： | 白晨 (食品学) 编著 |
| 记录来源： | CN TSG 20230307 |
