书目详细信息
： 西餐制作
书目信息
| ISBN/价格： | 978-7-5680-7385-1:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 西餐制作/.胡建国，高敬严，倪华主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2021.8 |
| 载体形态项： | 112页:;+彩图:;+28cm |
| 丛编项： | 全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材 |
| 丛编项： | 餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材 |
| 提要文摘： | 本教材以七个项目、二十三个任务为基本结构，按照西餐烹饪所需要的高汤与汤、酱汁与调味汁、蔬菜、禽类、肉类（牛肉、羊肉、猪肉）、鱼类与贝类海鲜以及豆类、谷类及意大利面的分类，传授西餐制作所必需的基本技能及操作方法。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 胡建国 主编 |
| 个人名称等同： | 高敬严 主编 |
| 个人名称等同： | 倪华 主编 |
| 记录来源： | CN 江苏新华 20210907 |
