书目详细信息
： 杯盘之间:一部被湮没的“庖厨”史
书目信息
| ISBN/价格： | 978-7-100-17647-7:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 杯盘之间/.(英) 比·威尔逊著/.赵雪倩译 |
| 出版发行项： | 北京:,商务印书馆:,2019 |
| 载体形态项： | 335页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 科学新视野 |
| 相关题名附注： | 书名原文取自封面 |
| 提要文摘： | 本书讲诉了一段我们未曾关注、审视的历史——烹饪与饮食的科技发展史，告诉我们已为大家习以为常的庖厨工具与实践其实有着悠久而辉煌的历史——厨刀，也许是重要的分子厨艺工具，早于火的发现；在获得普遍认可之前，叉子曾经历了漫长的几个世纪的奚落与嘲弄；而盘子其实是一个相当新的发明。那些曾经的新技术已然成为厨室中必不可少的元素——研钵、杵、锯齿刀、冰箱，另一些则成为昨日黄花，或被更好更新的技术替代。 |
| 题名主题： | 炊具 历史 |
| 中图分类： | TS972.21 |
| 个人名称等同： | 威尔逊 比 著 |
| 个人名称次要： | 赵雪倩 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20191205 |
