书目详细信息
： 食品科学与工程专业实验指导
书目信息
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3338-4:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学与工程专业实验指导/.吴正云主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 232页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十四五”规划教材 高等学校专业教材 |
| 提要文摘： | 本书以代表性的发酵食品，烘焙食品，果蔬制品，粮油及豆制品，肉、蛋、乳制品和饮料的加工制作为主线，贯串食品微生物学、食品化学、食品生物化学、食品分析、食品物性学、食品工程原理等课程的实验技术，并兼顾实验室和规模化生产中的操作。 |
| 并列题名： | Experimental instruction of food science and engineering eng |
| 题名主题： | 食品科学 实验 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工程学 实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201-33 |
| 个人名称等同： | 吴正云 主编 |
| 记录来源： | CN TSG 20241118 |
