书目详细信息
： 美拉德反应:化学、生物化学原理及应用
书目信息
| ISBN/价格： | 978-7-5236-0344-4:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 美拉德反应/.(英) 哈里·努尔斯滕著/.Harry Nursten/.孙世豪主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国科学技术出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 254页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等等, 内容系统、科学、全面, 对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。 |
| 题名主题： | 生物化学 研究 |
| 中图分类： | Q5 |
| 个人名称等同： | 努尔斯滕 (英) (Nursten, Harry) 著 |
| 个人名称次要： | 孙世豪 主译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20240411 |
| 记录来源： | CN CQMU 20240430 |
