书目详细信息
： 食品安全与卫生
书目信息
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4697-1:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全与卫生/.王颖, 易华西主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024.07 |
| 载体形态项： | 340页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书共分为九章。第一章绪论, 概括介绍了食品安全与卫生的发展历史、概念和意义 ; 第二章食品污染及预防, 介绍了食品污染的概念、分类及预防等 ; 第三章食品添加剂及其管理, 概述了食品添加剂的定义、分类、安全性和管理等 ; 第四章食品卫生及管理, 介绍了各类食品的污染来源和预防与控制措施 ; 第五章食源性疾病及其预防, 介绍了各类引起食物中毒的病原的概念、特性及检测方法等 ; 第六章食品卫生监督管理, 介绍了食品卫生的监督管理体系、相关法规标准及许可和市场准人制度等 ; 第七章食品安全性评价体系, 概述了食品安全性评价的概念、国内外现状及评价方法等 ; 第八章食品安全风险分析, 介绍了风险分析的概念、内容和国内外现状等 ; 第九章为食品卫生检验。 |
| 并列题名： | Food safety and hygiene eng |
| 题名主题： | 食品安全 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 王颖, 主编 |
| 个人名称等同： | 易华西 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20241104 |
