书目详细信息
： 食品安全与卫生基础
书目信息
| ISBN/价格： | 7-5025-8699-7:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全与卫生基础/.(美)戴维·麦克斯万(David McSwane)，南希 R. 鲁(Nancy R. Rue)，理查德·林顿(Richard Linton)著/.吴永宁，张磊，李志军译 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 317页:;+图表:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书共11章，主要内容包括：食品安全与食品卫生管理；食品安全中的危害；引起食源性疾病的因素；跟踪食品生产流程；危害分析与关键控制点（HACCP）系统：安全保证过程等。 |
| 并列题名： | Essentials of food safety and sanitation eng |
| 题名主题： | 食品加工 质量控制 |
| 题名主题： | 食品卫生 基本知识 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 质量控制 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 个人名称等同： | 麦克斯万 D. 著 |
| 个人名称等同： | McSwane David 著 |
| 个人名称等同： | 鲁 N. R. 著 |
| 个人名称等同： | Rue Nancy R. 著 |
| 个人名称等同： | 林顿 R. 著 |
| 个人名称等同： | Linton Richard 著 |
| 个人名称次要： | 吴永宁 译 |
| 个人名称次要： | 张磊 译 |
| 个人名称次要： | 李志军 译 |
| 记录来源： | CN CQMU/LHQ 20090716 |
